Цель формирования реестра: Создание комплексного инструмента для анализа рынка, выявления потенциальных партнеров, поставщиков и конкурентов, а также для проведения стратегического планирования и оценки рыночных позиций.
Рекомендуем: для повышения эффективности взаимодействия с партнерами, для отслеживания тенденций на рынке, для бенчмаркинга и конкурентного анализа компаний отрасли.
Направления использования результатов исследования: разработка новых продуктов, анализ конкурентов, маркетинговое и стратегическое планирование, поиск клиентов и партнеров, подготовка к переговорам.
Временные рамки исследования: 2020-2025 годы
Сроки проведения исследования: III-IV квартал 2025 года
Ключевые параметры рынка: По данным исследования INFOLine "Розничная торговля Food и потребительский рынок России 2025 года", в 2024 г. доля готовой еды в РТО Food выросла на 0,4 п.п. до 3,6%.
Темпы роста и объем рынка в 2024 г. были ниже, чем потенциал спроса из-за дефицита поставок, особенно в регионах (только 32% производств работают за пределами Москвы, Санкт-Петербурга, Московской и Ленинградской обл.).
Поставщики на фоне растущего спроса испытывают сложности в обеспечении стабильности качества из-за дефицита кадров и производственных мощностей. Контроль качества готовой еды, в том числе производимой в торговых объектах, является ключевой проблемой для ритейла (после ситуации с "Кухней на районе"). Также масштабным вызовом является рост себестоимости на фоне ограниченной готовности потребителей к повышению цен.
В 2025 г. INFOLine прогнозирует замедление роста рынка до 21% (доля в РТО вырастет на 0,3 п.п. до 3,9%), как за счет увеличения количества пекарен и кофе-пойнтов и расширения продаж выпечки и кофе в "Пятёрочке" и "Магните", так и открытия объектов общественного питания в торговых объектах различных форматов.
Многие индустриальные производители активно интегрируют в свою деятельность производство готовой еды. Например, в 2024 г. холдинг "ЭкоНива" запустил продажи готовых блюд в фирменных магазинах, в 2025 г. компания "Арнест ЮниРусь" дополнила ассортимент бренда "Кнорр" готовыми супами-пюре, а MLK Group приняла решение о смене деятельности своего молочного комбината "Касымовский" – с производства молочной продукции на выпуск готовой еды.
База "200 крупнейших производителей готовой еды РФ. 2025 год" представлены более 200 компаний, осуществляющих производство полностью готовой к употреблению еды (ready-to-eat).
К еде готовой к употреблению (ready-to-eat) относятся готовые завтраки, закуски, салаты, супы и основные блюда (как "горячее", так и гарниры отдельно), наборы еды, сэндвичи и роллы, суши и роллы. Продукция fast-food, такая как готовые пиццы и бургеры. Свежая выпечка собственной пекарни и кондитерская продукция, произведенная в торговом объекте (кроме печенья). Напитки собственного производства в магазине, например, кофе, морсы и смузи, а также нарезанные фрукты. Готовые рационы питания.
Специалисты INFOLine выявляли производителей, изготавливающих:
- Производственные компании и фабрики-кухни, специализирующиеся на выпуске готовой еды.
-
Собственные производственные подразделения крупных розничных сетей (FMCG-сети).
-
Кейтеринговые компании и агрегаторы, имеющие собственные производственные мощности.
-
Ресторанные холдинги и сети общественного питания с централизованными кухнями.
-
Производители смежных категорий (мясопродукты, хлебобулочные изделия, молочная продукция), развивающие направление готовой еды.
В Базе "200 крупнейших производителей готовой еды РФ. 2025 год" представлена следующая информация о производителях:
-
Холдинг
-
Название компании, ИНН
-
Основной вид деятельности
-
Контактная информация: Адрес офиса, рабочий телефон, e-mail, корпоративный сайт.
-
Руководитель
-
Торговые марки (бренды), принадлежащие компании
-
Выручка компании в 2021-2024 гг. млрд руб. (без НДС) – для компаний, для которых производство готовой еды является основным видом деятельности
-
Количество и регионы нахождения фабрик или производственных цехов
-
Категории производимой продукции (салаты, супы, готовые гарниры, сэндвичи, бургеры, готовые завтраки, десерты, выпечка и др.).
-
Производственные мощности (заявленная мощность)
Важные особенности и ограничения базы:
-
В реестр не включены торговые сети, осуществляющие выпуск кулинарии исключительно в рамках своих торговых объектов (in-store production), без выделенных фабрик-кухонь.
-
В реестр не включены игроки, работающие исключительно на рынке B2B-кейтеринга и не представленные в ритейле.
Методы исследования и источники информации:
- интервьюирование и анкетирование компаний — участников рынка продуктов питания;
- официальные документы Правительства РФ, федеральных и региональных органов власти (министерства, администрации и др.);
НОВЫЕ проекты: 
