Отраслевой обзор "Актуальные тренды на рынке общественного питания РФ и мира. 600 сетей общественного питания России 2020 года" (доступна обновленная версия)

Цель исследования: выявление актуальных трендов на рынке общественного питания, анализ успешных маркетинговых стратегий ведущих участников отрасли, описание основных форматов рынка общественного питания (fast food, fast casual, столовая, кафе при АЗС, пекарня, кофейня, grab&go, пиццерия, суши-шоп, casual dining, fine dining), структурированное описание, сравнительный анализ и ранжирование операционных показателей крупнейших сетей общественного питания России.

Рекомендуем: для повышения эффективности взаимодействия с сетями общественного питания, проведения конкурентного анализа и бенчмаркинга, для анализа рынка общественного питания.

Направления использования результатов исследования: поиск клиентов и партнеров, повышение эффективности сбытовой деятельности, подготовка к переговорам, анализ конкурентов, разработка стратегии, анализ и прогнозирование потенциала и конкуренции на региональных рынках.

Временные рамки исследования: 2019-2020 года

Сроки проведения исследования: IV кв. 2019 -I кв. 2020 гг. Дополнение - август 2020 г.

Ключевые параметры рынка: Специалисты INFOLine определили актуальные тренды, характерные для рынка общественного питания в России и мира. В рамках подготовки базы "600 сетей общественного питания РФ 2020 года" и отраслевого мониторинг в рамках услуги "Тематические новости: Рынок общественного питания РФ" специалисты INFOLine проанализировали деятельность более 500 компаний отрасли и ее актуальные тренды.

Последние несколько лет сфера общественного питания сохраняет тенденцию динамичного развития. Рынок питания вне дома России стремительно развивается, по итогам 2019 года оборот предприятий общественного питания вырос на 5,5%.

На сегодняшний день основным трендами развития общественного питания в России являются рост количества пекарен и сетей формата Grab&Go, стремительное развитие ресторанов форматов Fast casual и Fast food, а также рост популярности франчайзинговых программ сетей.

Начинают развиваться фабрики-кухни (dark kitchen) в спальных районах городов, что обусловлено ростом популярности доставки на дом (Foodtech). Заведения общественного питания активно привлекают покупателей за счет использования агрегаторов (Яндекс.Еда, Delivery Club и др.).

Основными драйверами роста являются смена поколений, доступность общепита, ускоряющийся темп жизни в больших городах.

На российской рынке общественного питания представлены как отечественные ("Теремок", "Додо Пицца", "Росинтер Ресторантс Холдинг", "Крошка Картошка" и др.), так и международные компании (McDonald’s, KFC, PizzaHut, SUBWAY, Burger King и др.).

Отраслевой обзор "Актуальные тренды на рынке общественного питания РФ и мира. 600 сетей общественного питания России 2020 года" состоит из данных о состоянии рынка общественного питания России и  анализа его актуальных трендов, а именно:

• Влияние пандемии COVID-2019 и экономического кризиса на рынок общественного питания
• Основные показатели рынка общественного питания
• Динамика посещения заведений общественного питания.
• Доставка готовой еды и агрегаторы
• Государственное регулирование и законодательные инициативы
• Краткая характеристика основных форматов общественного питания и рейтинги крупнейших компаний
• Актуальные тренды на рынке общественного питания РФ и мира

И  базы "600 сетей общественного питания РФ 2020 года" представлены более чем 600 сетей (брендов) общественного питания на территории России, которым принадлежат более 24 тыс. объектов общественного питания. В базу включены сети общественного питания, с количеством объектов в них от 10 штук, за исключением брендов, развиваемых многопрофильными ресторанными холдингами, например, Novikov Group, RESTart Vasilchuk Brothers и т.д.).

В базе представлены сети следующих форматов:

• Fast food – 98 брендов (более 6000 объектов)

• Fast casual – 157 брендов (более 2000 объектов)

• Пекарня – 80 брендов (более 3900 объектов)

• Grab & Go – 30 брендов (более 2000 объектов)

• Пиццерия – 60 брендов (более 1700 объектов)

• Суши-шоп – (более 1700 объектов)

• Кофейня – 50 брендов (более 1500 объектов)

• Кафе при АЗС – 20 брендов (более 4400 объектов)

• Casual dining, Fine dining, столовые – 515 брендов (более 1300 объектов)

Состав информации по сетям общественного питания в "600 сетей общественного питания РФ 2020 года":

• Формат сети

• Бренд сети

• Юридическое название (основное операционное юридическое лицо)

• Менеджмент сети:

Генеральный директор

• Наличие франшизы
• Наличие и тип доставки
• Количество точек всех видов на 01.01.2020 (корпоративные и франчайзинговые)
• Региональная представленность (в каких регионах размещены объекты сети с указанием их количества)
• Столицы регионов присутствия (с указанием их количества)
• Контакты компании

• Фактический адрес офиса

• Рабочий телефон

• Рабочий e-mail

• Корпоративный сайт

• Социальные сети: Facebook, "Вконтакте", Instagram

Опыт работы и референции: INFOLine реализует для клиентов заказные исследования и выпускает инициативные исследования по розничной торговле России c 2005 года, формирует межотраслевые и отраслевые рейтинги по направлениям: FMCG, DIY&Household и мебель, fashion, бытовая и компьютерная техника и мобильные устройства, косметика, парфюмерия и дрогери, детские товары, аптеки. Нашими постоянными клиентами являются более 150 торговых сетей (в том числе лидеры рынков: X5 Retail Group, "Магнит", "О"КЕЙ", "Лента", Auchan Retail Россия, "ДИКСИ", Metro Cash&Carry, Leroy Merlin, IKEA, OBI, Castorama, "СТД "Петрович", "Максидом", "М.Видео/Эльдорадо", "Ситилинк", "Юлмарт" и многие другие) и более 300 производителей и поставщиков товаров народного потребления (Procter&Gamble, Coca-Cola, SABMiller, Fazer, Mars, "Объединенные кондитеры", "Руст", Henkel, Knauf, Henkel, Tarkett, Saint-Gobain и другие).

Исследования, обзоры и рейтинги INFOLine – одни из самых цитируемых и авторитетных источников информации о развитии различных сегментов сетевой розницы и показателях деятельности крупнейших розничных компаний.

Анкету информационных потребностей и полный перечень готовых Исследований и других информационных продуктов INFOLine Вы можете запросить ЗДЕСЬ.

Методы исследования и источники информации:

• интервьюирование компаний-участников отрасли;
• мониторинг состояния рынка общественного питания, реализации инвестиционных проектов, ввода новых объектов, сделок M&A, банкротств, динамики инфляционных процессов, с использованием данных Росстата, Минэкономразвития, Центробанк и т.д.
• анкетирование 500 крупнейших сетей общественного питания, мониторинг и анализ операционных показателей более 500 торговых сетей;
• мониторинг более 5000 СМИ и выявление ключевых событий на рынке общественного питания, которые INFOLine осуществляет с 2002 года в рамках услуги "Тематические новости: Розничная торговля РФ" и "Тематические новости: Рынок общественного питания РФ"

Если Вас не заинтересовали готовые исследования INFOLine, то запросить бриф на подготовку индивидуального Исследования Вы можете ЗДЕСЬ