Количество сетевых грузинских ресторанов, входящих в России в ТОР-10 этого сегмента, в 2024 году выросло на 32% до 321 заведения, посчитали специалисты INFOLine в ходе подготовки годового исследования «Рынок общественного питания РФ».
Восемь из десяти проанализированных концепций развиваются силами ресторанных холдингов. Однако лидеры сегмента – «Старик Хинкалыч» и «Чито Гврито» – это самостоятельные проекты рестораторов.
Из десяти сетей, входящих в ТОР-10, только «Грузинские каникулы» не развивают франшизу (брендом управляет УК «Аппетит Resto»).
Наибольшее количество сетевых грузинских заведений сконцентрировано в Санкт-Петербурге – за год их число в Северной столице выросло на 33% до 60-ти, включая три новые сети: в 2024-м в Петербург вышли «Хачапури Марико», открывшая 4 ресторана, «Хочу Пури» (2 точки), «Pro.Хинкали» (1 заведение). Лидирует по открытиям уже укрепившаяся в рейтинге сеть «Пхали Хинкали», расширившаяся за год на 5 объектов.
Чуть отстает по числу грузинских сетевых ресторанов от Петербурга Москва, где к началу 2025-го эксперты INFOLine насчитали 56 точек, что на 5,6% больше, чем годом ранее. За отчетный период по одному заведению в столице закрыли «Хинкальная» и «Джон Джоли», но компенсировала общегородскую статистику Novikov Group, открывшая пять точек «Pro.Хинкали».
За Петербургом и Москвой следует Краснодарский край, где на начало 2025 года работает 21 заведение, что на 50% больше, чем годом ранее. Из регионов выделяется также Нижний Новгород – за год в городе с нуля открылось пять ресторанов «Хачапури Марико», еще по одному заведению запустили «Хочу Пури» и «Старик Хинкалыч».
На 2025 год у грузинских концепций тоже большие планы: сеть «Хочу Пури» нацелилась на открытие 22 ресторанов. «Pro.Хинкали» за ближайшие годы планирует открыть более 45 заведений. Высокая динамика обусловлена непроходящей модой на грузинскую кухню, востребованностью концепции в разных регионах и бурным развитием рынка.
В среднем в ресторанах, входящих в ТОР-10, стоимость одного хинкали составляет 100 рублей, однако эксперты INFOLine замечают большой разрыв от сети к сети: «Старик Хинкалыч» предлагает блюдо за 45 руб. за штуку в то время, как в «Хочу Пури» и «Аджикинежаль» зафиксирована самая высокая цена: 120 руб.
Грузинская кухня настолько популярна, что даже «Ростикс» запустил у себя грузинское меню.
Саммари «Рынок общественного питания России» за январь–февраль 2025 года можно бесплатно скачать здесь. Вы также можете запросить материал по почте retail@infoline.spb.ru.
Структура обзора «Рынок общественного питания России»:
- Текущее состояние общественного питания в России
- Ключевые события рынка общественного питания
- Потребительское поведение
- Digital-продажи заведений общепита
- Развитие основных форматов общественного питания
- Места размещения объектов общественного питания
- Рейтинг крупнейших игроков отрасли: рейтинг ТОП-10 крупнейших компаний отрасли, описание крупнейших игроков рынка.
- Перспективы развития общественного питания РФ
Получить демоверсию обзора
Рады сообщить об обновлении данных в нашей базе «1000 сетей общественного питания РФ 2025 года». В реестре представлены сети следующих форматов:
- Fast food и Fast casual,
- пекарни, кофейни, пиццерии,
- Grab&Go,
- суши-шоп,
- кафе при АЗС,
- Casual dining и Fine dining,
- столовые, а также информация о крупнейших компаниях формата Dark Kitchen и службах доставки продуктовых наборов.
В базе содержится следующая информация об участниках рынка: формат и бренд сети, основное операционное юридическое лицо, сведения о менеджменте, наличие франшизы и доставки, общее число точек на начало 2025, региональная представленность, контакты, ссылки на корпоративный сайт и социальные сети.
Получить бесплатно пример описания компании в базе.
Подписывайтесь на Telegram-канал Аналитика о ритейле и HoReCa от INFOLine, чтобы следить за самыми актуальными новостями!
На все возникшие у вас вопросы ответят специалисты INFOLine.
Контакты:
+7(812)322-6848, (495)772-7640
retail@infoline.spb.ru
https://t.me/INFOLine_auto_Bot
НОВЫЕ проекты: 
