База "600 сетей общественного питания РФ 2023 года (доступна обновленная версия)"

Цель исследования: описание основных форматов рынка общественного питания (fast food, fast casual, столовая, кафе при АЗС, пекарня, кофейня, grab&go, пиццерия, суши-шоп, casual dining, fine dining), структурированное описание, сравнительный анализ и ранжирование операционных показателей крупнейших сетей общественного питания России.

Рекомендуем: для повышения эффективности взаимодействия с сетями общественного питания, проведения конкурентного анализа и бенчмаркинга, для анализа рынка общественного питания

Направления использования результатов исследования: поиск клиентов и партнеров, повышение эффективности сбытовой деятельности, подготовка к переговорам, анализ конкурентов, разработка стратегии, анализ и прогнозирование потенциала и конкуренции на региональных рынках

Временные рамки исследования: количество объектов по данным на начало отчетного года 2020-2023, с 2011 года по август 2023 (мониторинг событий отрасли)

Сроки проведения исследования: июль-август 2023 года

Ключевые параметры рынка:

В 2022 г. отрасль столкнулась с новым кризисом, только успев восстановиться от пандемии: экономическая ситуация в стране приняла экстраординарный характер на фоне геополитической ситуации.

По оценкам INFOLine, оборот общественного питания в России в 2022 г. вырос на 9,5% в сопоставимых ценах и составил 3,5 трлн руб. Рост рынка обусловлен в основном повышением цен на блюда на фоне инфляции в сегменте продуктов питания на 14,9%. Отметим, что ФСГС оценило оборот общепита лишь в 2,35 трлн руб.

На начало 2023 г. специализированных заведений общепита в России больше 300 тыс., а с учетом столовых на предприятиях, в образовательных учреждениях и в сфере развлечений и т.д. общее число заведений питания более 430 тыс. и их количество выросло на 4,4% преимущественно за счет открытий в крупных городах.

Топ-10 регионов страны генерируют более 50% оборота общественного питания РФ, при этом на них приходится лишь треть всех заведений страны.

В Базе представлены более чем 1000 сетей брендов) общественного питания на территории России, которым принадлежат более 27 тыс. объектов общественного питания. В базу включены сети общественного питания, с количеством объектов в них от 10 штук, за исключением брендов, развиваемых многопрофильными ресторанными холдингами, например, Novikov Group, RESTart, Vasilchuk Brothers и т.д.).

В базе представлены сети следующих форматов:

• Fast food

• Fast casual

• Пекарня

• Кофейня

• Grab&Go

• Пиццерия

• Суши-шоп

• Кафе при АЗС

• Casual dining и Fine dining

• Столовые

А также информация о крупнейших компаниях формата Dark Kitchen, службы доставки продуктовых наборов.

Состав информации по сетям общественного питания в "600 сетей общественного питания РФ - 2023":

• Формат сети

• Бренд сети

• Юридическое название (основное операционное юридическое лицо)

• Менеджмент сети:

• Генеральный директор

• Наличие франшизы

• Наличие и тип доставки

• Количество точек всех видов на начало 2023 (корпоративные и франчайзинговые)

• Региональная представленность (в каких регионах размещены объекты сети с указанием их количества)

• Столицы регионов присутствия (с указанием их количества)

Контакты компании

• Фактический адрес офиса

• Рабочий телефон

• Рабочий e-mail

• Корпоративный сайт

• Социальные сети: VK

Опыт работы и референции: Информационно-аналитическое агентство INFOLine реализует для клиентов заказные исследования и выпускает инициативные исследования по розничной торговле FMCG и рынку продовольственных товаров c 2005 года. Нашими постоянными клиентами являются торговые сети FMCG (в том числе лидеры рынка "Магнит", X5 Group, Auchan, Metro cash &carry, "Лента", "О"КЕЙ", "Зельгрос"), сети общественного питания: "Вкусно и точка", "Теремок", "Русский Аппетит" и др., отечественные и зарубежные производители и поставщики (Группа "Черкизово", ГК "Русагро", "Данон", "Союзопторг", "Каравай", "Объединенные кондитеры", "КБК "Черемушки", "БКК "Коломенский" и др.) и многие другие.

Методы исследования и источники информации:

• интервьюирование компаний-участников отрасли;

• мониторинг состояния рынка общественного питания, реализации инвестиционных проектов, ввода новых объектов, сделок M&A, банкротств, динамики инфляционных процессов, с использованием данных Росстата, Минэкономразвития, Центробанк и т.д.

• анкетирование сетей общественного питания, мониторинг и анализ операционных показателей;

• мониторинг более 5000 СМИ и выявление ключевых событий на рынке общественного питания, которые INFOLine осуществляет с 2002 года в рамках услуги "Тематические новости: Розничная торговля РФ" и "Тематические новости: Рынок общественного питания РФ"