Свяжитесь прямо сейчас:
+7 812 322 6848 или +7 495 772 7640
mail@infoline.spb.ru или Задать вопрос
 
Исследование "Рынок общественного питания РФ 2023 года"

Исследование "Рынок общественного питания РФ 2023 года"

  • Дата выхода : 30.09.2023
  • Кол-во стр: 100
  • Демо-версия: Загрузить
  • Стоимость: 85 000 руб   931 USD   861 EUR
Twitter Yandex Mail Google Bookmarks Одноклассники FriendFeed

Цели исследования: анализ состояния рынка общественного питания, анализ факторов, определяющих динамику потребления еды вне дома, выявление перспектив развития рынка общественного питания, оценка влияния экономического кризиса на рынок общественного питания, выявление и анализ ключевых трендов развития рынка общественного питания; анализ успешных маркетинговых стратегий ведущих участников отрасли, описание основных форматов рынка общественного питания (Fast Food, Fast Casual, пекарня, кофейня, Grab&Go, пиццерия, суши-шоп, Casual Dining, Fine Dining, питание на территории образовательных учреждений, на территории предприятий и офисов, а также туристических объектов); сравнительный анализ операционных и финансовых показателей и описание крупнейших игроков рынка общественного питания также обзор изменений в государственном регулировании и мер государственной поддержки общепита.

Рекомендуем: для повышения эффективности взаимодействия с сетями общественного питания, проведения конкурентного анализа и бенчмаркинга, для анализа рынка общественного питания.

Направления использования результатов исследования: поиск клиентов и партнеров, повышение эффективности сбытовой деятельности, подготовка к переговорам, анализ конкурентов, разработка стратегии, анализ и прогнозирование потенциала развития и конкуренции на региональных рынках.

Временные рамки исследования: 2022-2023 гг.

Сроки проведения исследования: август – октябрь 2023 года

Ключевые параметры рынка:

По оценкам INFOLine, оборот общественного питания в России в 2022 г. вырос на 9,5% в сопоставимых ценах и составил 3,5 трлн руб. Рост рынка обусловлен в основном повышением цен на блюда на фоне инфляции в сегменте продуктов питания на 14,9%. Отметим, что ФСГС оценило оборот общепита лишь в 2,35 трлн руб.

С 2022 г. власти освободили от уплаты НДС услуги общественного питания при условии, что совокупный доход не превышает 2 млрд руб. В 2023 г. Минфин в ходе предварительного анализа эффективности льготы по обнулению НДС для объектов общественного питания выявил тенденцию к "обелению" рынка.

На начало 2023 г. специализированных заведений общепита в России больше 300 тыс., а с учетом столовых на предприятиях, в образовательных учреждениях и в сфере развлечений и т.д. общее число заведений питания более 430 тыс. и их количество выросло на 4,4% преимущественно за счет открытий в крупных городах.

Смена поставщиков после ухода зарубежных брендов и модель сберегательного поведения потребителей вынуждают рестораторов оптимизировать меню, сокращать запуск новых объектов и развивать концепции "эконом-сегмента".

Задачи и структура исследования по разделам:

Часть I. Текущее состояние общественного питания в России: демонстрация и анализ основных показателей рынка общественного питания, структуры рынка, показатели деятельности сетевых заведений общественного питания.

Часть II. Ключевые события рынка общественного питания: освещение изменений в законодательстве, слияния (поглощения) компаний, уход с рынка РФ крупнейших поставщиков.

Часть III. Поведение потребителей: динамика доходов населения, динамика посещения заведений общепита, потребительские предпочтения, возрастная структура посетителей общепита и другие аспекты потребительского поведения;

Часть IV. Омниканальность в общепите: развитие омниканальной стратегии игроками отрасли, доставка готовой еды из ресторанов, доставка готовой еды из dark kitchen, развитие служб агрегаторов доставки, киоски выдачи.

Часть V. Food delivery: доставка готовой еды, деятельность агрегаторов, развитие dark kitchen, доставка продуктовых наборов и рационов питания.

Часть VI. Развитие основных форматов общественного питания: развитие Fast Food, Fast Casual, пиццерия, суши-шоп, кофейня, Grab&Go, пекарня, Casual Dining и Fine Dining; развитие питания на территории образовательных учреждений, на территории предприятий и офисов, а также на территории туристических объектов.

Часть VII. Рейтинг крупнейших игроков отрасли: рейтинг ТОП-10 крупнейших компании отрасли, описание крупнейших игроков рынка, визуализация регионов присутствия и брендов, динамика операционных и финансовых показателей.

ЧАСТЬ VIII. Перспективы развития общественного питания РФ: Динамика и прогноз ключевых экономических показателей России; Ключевые параметры прогноза развития отрасли общественного питания Ключевые тренды и факторы: сильные стороны рынка, слабые стороны рынка, возможности рынка, риски рынка; Перспективы развития рынка общественного питания

Опыт работы и референции:

INFOLine реализует для клиентов заказные исследования и выпускает инициативные исследования по розничной торговле FMCG и рынку продовольственных товаров c 2005 года. Нашими постоянными клиентами являются торговые сети FMCG (в том числе лидеры рынка "Магнит", X5 Group, Auchan, Metro cash&carry, "Лента", "О`КЕЙ", "Зельгрос" и др.), производители продуктов питания (Мултон Партнерс, PepsiCo Россия, "Хлебный дом", Mars Россия, Эйч энд Эн (ранее Danone Россия), Nestle Россия, Виола, Mondelеz International, Jacobs Douwe Egberts, ГК "Русагро", ГК "Орими Трэйд", "Союзопторг", "Каравай", Холдинг "Объединенные кондитеры", КБК "Черемушки", БКК "Коломенский", Stern Ingredients, "Сибирский гурман", ГК "НМЖК", ГК "БЛАГО", Группа "Черкизово", ПК "Балтика", ГК "ЭФКО") и многие другие.

Исследования, обзоры и рейтинги INFOLine – одни из самых цитируемых и авторитетных источников информации о развитии различных сегментов сетевой розницы и показателях деятельности крупнейших розничных компаний.

Анкету информационных потребностей и полный перечень готовых Исследований и других информационных продуктов INFOLine Вы можете запросить ЗДЕСЬ.

Методы исследования и источники информации:

  • интервьюирование компаний-участников отрасли;

  • мониторинг состояния рынка общественного питания, реализации

  • инвестиционных проектов, ввода новых объектов, сделок M&A, банкротств, динамики инфляционных процессов, с использованием данных Росстата, Минэкономразвития, Центробанк и т.д.
  • анкетирование более 1000 крупнейших сетей общественного питания, мониторинг и анализ их операционных показателей;
  • мониторинг более 10000 СМИ и выявление ключевых событий на рынке общественного питания, которые INFOLine осуществляет с 2002 года в рамках услуги "Тематические новости: Розничная торговля РФ" и "Тематические новости: Рынок общественного питания РФ"

ВНИМАНИЕ! Исследование выпущено в формате удобной электронной презентации: это оптимальный формат, который помимо текстового материала включает в себя большое количество графического материала (рисунков, диаграмм, таблиц), а также гиперссылки на важнейшие нормативные документы и сайты компаний.


Напоминаем, что клиенты INFOLine получают наиболее выгодные условия обслуживания, скидки, участие в отраслевых мероприятиях, а также их материалы.

Одной из самых востребованных опций при покупке исследования INFOLine "Рынок общественного питания РФ 2023 года" в последние годы стало экспертное сопровождение нашего продукта.

Как это работает?

Эксперты INFOLine предлагают вам:

  • обсуждение результатов исследования со специалистами вашей компании, с акцентами на основных показателях и ключевых трендах отрасли;

  • выступление на корпоративном мероприятии вашей компании с аналитическим докладом и расширенной презентацией;

  • участие в клиентской конференции вашей компании (спикерская интеграция, модерация, отраслевая аналитика).

Вы: приобретаете исследование INFOLine "Рынок общественного питания РФ 2023 года". Мы: помогаем вам эффективно применить его в работе вашей компании.

ЗАКАЗАТЬ ПРОДУКТ

Введение: Экономический кризис в России на фоне спецоперации и санкций

ДИСКУССИЯ "Рынок общественного питания: адаптация к современным условиям, экспорт брендов"

Часть I. Текущее состояние общественного питания в России

  • 1.1. Основные показатели рынка общественного питания

  • 1.2. Структура рынка общественного питания по сегментам

  • 1.3. Региональная структура рынка общественного питания

  • 1.4. Демография и миграция

  • 1.5. Рынок труда в общественном питании

  • 1.6. Взаимодействие с арендодателями

  • 1.7. Потребительский рынок и оборот общественного питания стран ЦА, Кавказа и Беларуси

Часть II. Ключевые события отрасли

  • 2.1. Компании, ушедшие из России

  • 2.2. Компании, приостановившие деятельность в России

  • 2.3. Крупнейшие сделки M&A: общепит

  • 2.4. Крупнейшие сделки M&A: поставщики

  • 2.5. Государственное регулирование общественного питания

Часть III. Потребительское поведение

  • 3.1. Динамика доходов и расходов населения

  • 3.2. Потребительские расходы

  • 3.3. Динамика цен в заведениях общественного питания

  • 3.4. Средний чек в общепите и продовольственных магазинах

Часть IV. Омниканальность

  • 4.1. Омниканальность в общественном питании

  • 4.2. Мультиформатность

  • 4.3. Фудтраки

  • 4.4. Готовая еда

  • 4.5. Партнерство сетей FMCG и ресторанов

  • 4.6. Собственные рестораны сетей

Часть V. Food delivery

  • 5.1. Доставка готовой еды

  • 5.2. Деятельность агрегаторов: Яндекс Еда 

  • 5.3. Деятельность агрегаторов: Маркет Деливери

  • 5.4. Dark kitchen

  • 5.5. Доставка продуктовых наборов и рационов питания

Часть VI. Развитие основных форматов общественного питания

  • 6.1. Сегментация форматов общественного питания

  • 6.2. Развитие форматов общественного питания: QSR 

  • 6.3. Характеристика формата: Fast Food

  • 6.4. Характеристика формата: Пиццерия

  • 6.5. Характеристика формата: Суши-шоп

  • 6.6. Развитие форматов общественного питания: TSR

  • 6.7. Характеристика формата: Кофейня полного цикла

  • 6.8. Характеристика формата: Fast Casual

  • 6.9. Характеристика формата; Casual dinning и Fine dinning

  • 6.10. Развитие форматов общественного питания: Grab & Go

  • 6.11. Характеристика формата: пекарня

  • 6.12. Характеристика формата: кофейни grab&go

  • 6.13. Питание в образовательных учреждениях: детские сады

  • 6.14. Питание в образовательных учреждениях: школы

  • 6.15. Питание в образовательных учреждениях: вузы

  • 6.16. Столовые на территории предприятий и офисов 

  • 6.17. Туристические объекты

Часть VII. Крупнейшие сети общественного питания в РФ

  • 7.1. Рейтинг сетей общественного питания в РФ

  • 7.2. Бизнес-справка KFC-Rostic’s 

  • 7.3. Бизнес-справка "Вкусно – и точка" (exc. Mcdonald’s)

  • 7.4. Бизнес-справка Burger King

  • 7.5. Бизнес-справка Dodo Brands

  • 7.6. Бизнес-справка ГК "Шоколадница"

  • 7.7. Бизнес-справка ГК "Теремок"

  • 7.8. Бизнес-справка ГК "Хлебница"

  • 7.9. Бизнес-справка TanukiFamily 

  • 7.10. Бизнес-справка ГК "Росинтер"

  • 7.11. Бизнес-справка "Папа Джонс" (exc. Papa john’s) 

  • 7.12. Бизнес-справка Stars Coffee (exc. Starbucks)

  • 7.13. Бизнес-справка Domиno Pizza (exc. Domino’s pizza)

  • 7.14. Бизнес-справка Cofix 

  • 7.15. Бизнес-справка "Суши WOK" 

ЧАСТЬ VIII. Перспективы развития общественного питания РФ 

  • 8.1. Консенсус-прогноз ключевых макроэкономических показателей России

  • 8.2. Динамика и прогноз ключевых экономических показателей России

  • 8.3. Ключевые параметры прогноза развития отрасли общественного питания

  • 8.4. Ключевые тренды и факторы - сильные стороны

  • 8.5. Ключевые тренды и факторы – слабые стороны

  • 8.6. Ключевые тренды и факторы – возможности

  • 8.7. Ключевые тренды и факторы – риски

  • 8.8. Перспективы развития рынка общественного питания

Используемая INFOLine классификация сетей общественного питания

Список сокращений

Соглашение об использовании информации

Об авторе — информационно-аналитическом агентстве INFOLine


  • Динамика оборота общественного питания
  • Общее количество объектов общественного питания в РФ, тыс. шт.

  • Структура рынка общественного питания 2022 г. в денежном выражении

  • Сегменты общественного питания, млрд руб.

  • Структура оборота общественного питания по регионам в деньгах

  • Структура рынка общественного питания по регионам, количество объектов

  • Количество объектов общественного питания по сегментам, шт.

  • Количество объектов общественного питания по городам-миллионникам РФ, шт.

  • Число объектов на 100 тыс. населения в городах-миллионниках

  • Число объектов форматов (QSR, TSR и Grab&Go) на 100 тыс. населения в городах-миллионниках

  • Естественный и миграционный прирост населения РФ, тыс. чел.

  • Динамика численности населения РФ по возрастам, млн чел.

  • Количество родившихся и умерших в России, тыс. чел.

  • Динамика численности населения РФ по федеральным округам и регионам

  • Уровень конкуренции (соотношение числа резюме на одну вакансию), сфера "Рестораны, гостиницы"

  • Динамика вакансий и резюме за текущий месяц относительно предыдущего месяца, сфера "Рестораны, гостиницы", %

  • Динамика ожидаемых и предлагаемых заработных плат, тыс. руб.

  • Динамика предлагаемых зарплат в вакансиях, тыс. руб.

  • Количество объявлений о продаже и аренде помещений под общепит в России

  • Цена аренды помещения под общественное питание, руб. кв. м в месяц

  • Оборот предприятий общественного питания, млрд долл. США

  • Оборот предприятий питания на душу населения, долл. США

  • Динамика реальной зарплаты и реальных доходов населения, %

  • Распределение населения по величине среднедушевых доходов, %

  • Изменение потребительских расходов в % к соотв. периоду предыдущего года

  • Доля от общего объема потребительских расходов на питание вне дома, %

  • Темпы роста потребительских цен (к соотв. периоду пред. года), %

  • Динамика стоимости "Биг Мака" в McDonald’s и "Биг хита" в "Вкусно и точка"*

  • Средний чек супермаркетов, магазинов у дома и дискаунтеров, руб.

  • Средний чек в заведениях, руб.

  • Наличие доставки в крупнейших сетях общественного питания

  • Наличие доставки в крупнейших сетях общественного питания по форматам

  • Динамика рынка доставки продуктовых наборов в России, млрд руб. с учетом НДС

  • Рейтинг сервисов доставки продуктовых наборов и готовых рационов по обороту, млрд руб. с НДС

  • Сегментация сетей общественного питания, количество точек на начало 2023 г.

  • Сетевые рестораны по форматам, количество точек

  • Сетевые рестораны по форматам, количество точек

  • Количество сетевых заведений сегмента QSR в городах-миллионниках

  • Региональная представленность крупнейших сетей формата Fast Food

  • ТОP-10 сетей формата Fast Food России, количество точек

  • Региональная представленность крупнейших сетей формата "пиццерия"

  • ТОP-10 сетей формата пиццерия России, количество точек

  • Региональная представленность крупнейших сетей формата "суши-шоп"

  • ТОP-10 сетей формата суши-шоп России, количество точек

  • Оборот и количество всех заведений сегмента TSR

  • Количество сетевых заведений сегмента TSR в городах-миллионниках

  • Региональная представленность крупнейших сетей формата кофейня полного цикла

  • ТОP-10 сетей формата кофейня полного цикла в России, количество точек

  • Региональная представленность крупнейших сетей формата Fast Casual

  • ТОP-10 сетей формата Fast Casual России, количество точек

  • Региональная представленность крупнейших сетей формата Casual Dinning и Fine dinning

  • ТОP-10 сетей формата Casual Dinning и Fine Dinning России на начало 2023 года, количество точек

  • Оборот и количество всех заведений сегмента GRAB & GO

  • Количество сетевых заведений сегмента GRAB & GO в городах-миллионниках

  • Региональная представленность крупнейших сетей формата "пекарня"

  • ТОP-10 сетей формата пекарня России, количество точек

  • Региональная представленность крупнейших сетей формата Grab&Go

  • ТОP-10 сетей формата и Grab&Go России, количество точек

  • Динамика объектов дошкольного образования, шт.

  • Выручка от продажи продовольственных товаров в дошкольных учреждениях, млрд руб.

  • Динамика объектов школьного образования, шт.

  • Выручка от продажи продовольственных товаров в школьных учреждениях, млрд руб.

  • Динамика столовых, шт.

  • Выручка от продажи продовольственных товаров в столовых, млрд руб.

  • Динамика объектов в отелях, мотелях, гостиницах, шт.

  • Выручка от продажи продовольственных товаров в отелях, мотелях, гостиницах, млрд руб.

  • ТОP-10 брендов общественного питания по выручке, млрд руб.

  • Количество ресторанов ТОP-10 брендов общественного питания, шт.

  • Выручка и количество заведений сети KFC в России

  • Ассортимент KFC-ROSTIC’S в России

  • Выручка и количество заведений сети "Вкусно – и точка" в России

  • Ассортимент "Вкусно – и точка" в России

  • Выручка и количество заведений сети Burger King в России

  • Ассортимент Burger King в России

  • Выручка и количество заведений сети "Додо Пицца" в России

  • Ассортимент "Додо Пицца" в России

  • Выручка и количество заведений сети "Шоколадница"

  • Ассортимент кофеен "Шоколадница"

  • Выручка и количество заведений сети "Теремок"

  • Ассортимент сети "Теремок"

  • Выручка и количество заведений сети "Хлебница"

  • Выручка и количество заведений сети "Тануки“ в России

  • Ассортимент "Тануки" в России

  • Выручка и количество заведений ГК "Росинтер" в России

  • Ассортимент "Росинтера" в доставке "Почетный гость"

  • Выручка и количество заведений сети Papa John’s в России

  • Ассортимент "Папа Джонс" в России

  • Выручка и количество заведений сети STARS COFFEE

  • Ассортимент STARS COFFEE

  • Выручка и количество заведений сети Domino’s Pizza в России

  • Ассортимент Domиno Pizza

  • Выручка и количество заведений сети Cofix в России

  • Ассортимент Cofix

  • Выручка и количество заведений сети "Суши Wok" в России

  • Ассортимент "Суши Wok" в России

  • Консенсус-прогноз ключевых макроэкономических показателей России

  • Динамика основных макроэкономических показателей России, %

  • Компоненты текущего счета платежного баланса РФ, млрд долл. США

  • Динамика курса доллара и евро к рублю

  • Внешняя торговля РФ товарами 2013-2023 гг., млн долларов США

  • Доходы и расходы федерального бюджета, млрд руб.

  • Дефицит и профицит федерального бюджета РФ, трлн руб.

  • Сильные и слабые стороны, возможности и риски (SWOT-анализ) для отрасли общественного питания

  • Оценка динамики оборота общественного питания


 


01.03.2024

01.03.2024

29.02.2024

28.02.2024

26.02.2024


 
Исследования рынков
Карта Контакты

Copyright © 2024: Информационное агентство “INFOLine” - маркетинговые исследования
Санкт-Петербург: +7 812 322 6848, Москва: +7 495 772 7640
электронная почта: mail@infoline.spb.ru
Адрес в Санкт-Петербурге: 199155, Россия, Санкт-Петербург, пр.КИМа, дом 28
ИНФОЛайн тел. +7(812)3226848 Свидетельство о регистрации СМИ ИА №ФС77-37500 от 15.09.2009 г. Роскомнадзор Москва

Мы принимаем к оплате:
  


Яндекс цитирования