Актуальность исследования: В 2025 году пищевая отрасль России переживает сложный период: впервые за 15 лет зафиксировано снижение выпуска продуктов питания. За 2025 год объем производства продуктов питания в сопоставим ценах снизился на 0,4% (в 2024 году был рост на 4,5%). Производство напитков снизилось на 3,3%.
Производство продуктов питания в основном показывает отрицательную динамику, за исключением некоторых категорий, например готового корма для питомцев, консервирования и переработки овощей и фруктов.
Ключевые причины — высокая ключевая ставка, инфляция, нехватка трудовых ресурсов, скачки валютных курсов и снижение покупательской способности населения.
На рынке наблюдается сдвиг в потребительском поведении: россияне экономят, переходят на более дешёвые продукты и готовую еду (сегмент растёт двузначными темпами). При этом сокращается спрос на продукцию в крупной фасовке на фоне роста числа одиночных домохозяйств (более 30% от всех домохозяйств).
Кроме того, за последние четыре года пищевая отрасль России претерпела значительные изменения. Многие компании покинули рынок, некоторые продали свои зарубежные активы, другие сменили владельцев или были национализированы. Также не обошлось без классических сделок по слиянию и поглощению (M&A).
Таким образом, отрасль сталкивается с системными вызовами — снижением выпуска продукции, сокращением инвестиций и покупательской способности, — но находит точки роста в нишах с быстрой окупаемостью и устойчивым спросом. Ключевые перспективные направления: сегмент готовой еды (рост около 30 % в год), глубокая переработка сырья (крахмалы, глютен, аминокислоты, компоненты из молока и яиц), а также выпуск маржинальных новинок, сохраняющих привлекательность для потребителей даже в условиях экономии. Дополнительно усиливается интерес к развитию собственных торговых марок ретейлеров, доля которых нацелена на рост до 40–50 %.
Основные показатели 2025 года:
Кредитование предприятий пищевой промышленности сократилось до уровня 2013 года. Даже на фоне роста кредитный средств объем кредитования снизился на 1,4% к 2024 году Задолженность по банковским кредитам на конец 2025 года увеличилась на 9,8%, до 2 трлн руб. Доля просроченной задолженности – 2,2% (+0,3 п.п. к 2024 году)
По данным о Ежемесячного обзора "Инвестиционные проекты в АПК и пищевой промышленности РФ", что по итогам 2025 г. в сфере строительства и реконструкции агропромышленных комплексов и пищевых производств зафиксировано снижение как количества новых планируемых инвестиционных проектов (с 300 до 267), так и заявленного объема инвестиций в них. Средний объем инвестиций в один проект незначительно вырос с 3,4 до 3,8 млрд руб., однако данный рост не компенсировал уровень инфляции.
В 2025 году экспорт продовольствия и сельхозпродукции снизился на 23,6% а импорт вырос на 15%. Впервые с 2020 года торговый баланс стал отрицательным.
С помощью предлагаемого продукта вы сможете определить положение собственной компании относительно динамики отрасли и наметить возможные пути развития бизнеса.
Цели исследования:
анализ состояния пищевой промышленности в целом и отдельных сегментов (мясная, рыбная, масложировая, молочная, мукомольная, кондитерская, крупяная, макаронная, сахарная промышленности, производство напитков, чая и кофе, табачная промышленность);
обзор динамики производства, потребления и реализации продовольствия и вектора развития отрасли посредством описания важнейших событий;
анализ изменений в государственном регулировании отрасли (принятие и вступление в силу ключевых нормативных документов);
выявление и описание крупнейших сделок M&A;
выявление и описание крупнейших реализуемых инвестиционных проектов по сегментам отрасли;
анализ показателей экспорта и импорта продукции и международной деятельности отраслевых компаний;
анализ новых продуктов, выпускаемых на российский рынок;
анализ актуальных трендов рынка продуктов питания;
формирование рейтинга крупнейших компаний пищевой промышленности России по финансовым показателям;
анализ деятельности участников отрасли.
Направления использования результатов исследования: маркетинговое и стратегическое планирование. Для комплексного анализа пищевой промышленности и ее отраслей, а также для бенчмаркинга и конкурентного анализа компаний.
Временные рамки исследования: динамика различных показателей отрасли с 2013 года, общие по стране и региональные статистические данные 2025 года (объем производства и реализации пищевых продуктов по видам продовольствия), перспективы развития в 2026 году (макроэкономические показатели, реализация отдельных инвестиционных проектов).
Сроки проведения исследования: I квартал 2026 года (первая итерация обзора) / II квартал 2026 года (вторая итерация обзора)
Преимущества исследования. В исследовании помимо подробного анализа развития отрасли вы найдете:
несколько оригинальных рейтингов, составленных специалистами INFOLine;
уникальные данные о реализации проектов по реконструкции и строительству предприятий пищевой промышленности;
уникальные данные о трендах рынка продуктов питания
Задачи и структура исследования по разделам:
Часть I. Показатели экономики и потребительского рынка: данные динамики и структуры ВВП, основные торговые партнеры, индекс потребительских цен, динамика ключевых показателей платежного баланса, курсов валют и ключевой ставки, данные демографии и миграции
Часть II. Текущее состояние отрасли: демонстрация и анализ основных показателей производства пищевых продуктов, напитков и табачных изделий, основных показателей торговли продуктами питания, напитками и табаком, финансового состояния домохозяйств, информация о кредитовании производителей, данные емкости рынка продуктов питания и напитков, производство продуктов питания и напитков стран ЦА, Кавказа и Беларуси
Часть III. Анализ занятости и рабочей силы: анализ занятости и рабочей силы в пищевой промышленности
Часть IV. Ключевые события отрасли: освещение мероприятий, направленных на господдержку отрасли, изменения в законодательстве, информация о национализации активов, слияния (поглощения) компаний, отставки и назначения
Часть III. Положение в отдельных отраслях: детальное описание состояния всех направлений отрасли (переработка мяса, переработка молока, переработка рыбы и морепродуктов, производство масложировой продукции, производство сахара, рынок кондитерских изделий, производство хлеба и хлебобулочных изделий, рынок напитков, кофе, чая, производство табачных изделий), демонстрация развития текущих проектов организаций, приведены конкретные инвестиционные планы компаний, в частности реализующиеся и реализованные инвестиционные проекты в пищевой отрасли.
Часть IV. Внешнеэкономическая деятельность: анализ экспорта и импорта основных продуктов питания, детальное описание по отдельным категориям: зерновые и зернобобовые, мясо и мясные продукты, рыба, рыбо и морепродукты, растительные масла и жиры, плодовоовощная продукция, чай и кофе, данные об ограничениях и доступах, выходы на новые рынки
Часть V. Рейтинг крупнейших производителей продуктов питания РФ: Бизнес-справки: по Pepsico Россия, ГК "ЭФКО", "КДВ ГРУПП", Nestle Россия, Mars в России, "Напитки вместе" (ранее Ab Inbev Efes), "Логика молока" (ранее "Данон Россия"), ООО "Пивоваренная компания "Балтика", холдингу Объединенные кондитеры, Mondelez в России, агропромышленному комплексу "Магнит", ГК Черноголовка, АО "Аби Продакт", ООО "Мултон-Партнерс", Холдингу "Коломенский", "Пивоварнями Бочкарев" (ранее "Объединенные пивоварни), ООО "Группа Ладога", ПАО "Novabev Group", АО "Татспиртпром", ПАО "Абрау-Дюрсо", агропромышленной фирме "Фанагория", АПХ "Мираторг"
Часть VII Государственная маркировка "Честный знак": данные о маркировке продуктов питания, структуре участников оборота продовольственных товаров, новых категориях, подлежащих маркировке
Часть VII. Тренды, влияющие на развитие пищевой отрасли: консолидация отрасли, трансформация СТМ в ритейле, увеличение ЭТМ, рост сегмента готовой еды, расширения портфеля продуктов для сегмента HoReCa
Часть VIII. Перспективы развития пищевой отрасли РФ: консенсус-прогноз развития пищевой отрасли России, официальные прогнозы и прогнозы экспертов
Источники информации:
данные Федеральной службы государственной статистики, Министерства сельского хозяйства России, Министерства экономического развития России, портал Администрации Президента, данные региональных органов власти, данные отраслевых ассоциация, данные Министерства сельского хозяйства США (USDA), данные продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), данные PLMA, данные IFIC, данные Международной федерации экологического сельскохозяйственного движения (IFOAM), данные Statista, данные Яндекс.Маркет, данные участников отрасли (в том числе международные отчеты глобальных игроков) и другие источники;
материалы российских и зарубежных СМИ (федеральная и региональная пресса, информационные агентства), а также отраслевая пресса.
Опыт работы и референции: INFOLine реализует для клиентов заказные исследования и выпускает инициативные исследования по розничной торговле FMCG, общественного питанию и рынку продовольственных товаров c 2005 года. Нашими постоянными клиентами являются торговые сети FMCG (в том числе лидеры рынка "Магнит", X5, АШАН Ритейл Россия, METRO Russia, "Группа Лента", "О`КЕЙ" и др.), производители продуктов питания ("Мултон Партнерс", PepsiCo Россия, Холдинг Коломенский, Mars Россия, "Логика молока", Nestle Россия, "Виола", ГК "Орими Трэйд", "Союзопторг", "Каравай", Холдинг "Коломенский", "КОМОС ГРУПП", ГК "БЛАГО", Группа "Черкизово", ГК "ЭФКО"), представители отрасли общественного питания, банки, страховые компании и многие другие.
Напоминаем, что клиенты INFOLine получают наиболее выгодные условия обслуживания, скидки, участие в отраслевых мероприятиях, а также их материалы.
Одной из самых востребованных опций при покупке исследования INFOLine «Производство продуктов питания и напитков России" в последние годы стало экспертное сопровождение нашего продукта.
Как это работает?
Эксперты INFOLine предлагают вам:
обсуждение результатов исследования со специалистами вашей компании, с акцентами на основных показателях и ключевых трендах отрасли;
выступление на корпоративном мероприятии вашей компании с аналитическим докладом и расширенной презентацией;
участие в клиентской конференции вашей компании (спикерская интеграция, модерация, отраслевая аналитика).
Вы: приобретаете наше исследование «Производство продуктов питания и напитков России». Мы: поможем вам эффективно применить его в работе вашей компании.
ВНИМАНИЕ! Обзор входит в комплексную линейку исследований основных отраслей экономики России. Аналитические материалы отчетов, включенных в портфель, включают в себя данные по динамике развития отраслей за последние 13 лет, а также перспективы развития каждой из индустрий на ближайшие три года. Уникальный продукт, ставший результатом 25-летней работы коллектива INFOLine, содержит следующие направления:
Исследования созданы по единой методике и структуре, что позволяет не только получить подробные данные в рамках одной отрасли, но и анализировать и сравнивать показатели развития отраслей между собой.
Исследования выпущены в инновационном формате удобной электронной презентации: это оптимальный формат, который помимо текстового материала включает в себя большое количество графического материала (рисунков, диаграмм, таблиц), а также гиперссылки на важнейшие нормативные документы и сайты компаний.
Экспертное сопровождение продуктов для клиентов INFOLine включает в себя:
обсуждение результатов исследования с сотрудниками компании, с акцентами на основных показателях и ключевых трендах отрасли;
выступление на корпоративном мероприятии компании с аналитическим докладом и расширенной презентацией;
участие компании в клиентской конференции.
После приобретения исследования специалисты INFOLine помогут вашей компании эффективно применить его в работе.
Введение
Ключевые тренды в экономике России
Предпосылки повышения налоговой нагрузки на бизнес в 2026 г.
Часть I. Показатели экономики и потребительского рынка
НОВЫЕ проекты: 
