Ольга Рычкова, руководитель направления «Розничная торговля FMCG» компании INFOLine выступила с докладом на профессиональном форуме «ПИЩЁВКА3D: Азбука готовой еды». Мероприятие прошло 2–3 февраля 2026 года в Санкт-Петербурге, собрав на своей площадке представителей ритейла и HoReCa, поставщиков технологических решений, производителей продуктов питания и готовых блюд.
Продажи готовой еды в торговых сетях растут опережающими и ритейл, и рынок общественного питания темпами, отметила Ольга Рычкова. Однако есть и сдерживающие развитие факторы. К ним эксперт отнесла дефицит кадров и производственных мощностей (который особенно ощутим в регионах), недостаточную стабильность качества продукции, а также заметный рост издержек. «При этом надо понимать, – пояснила спикер, – что готовая еда сегодня перестала быть прерогативой узкого круга обеспеченных потребителей городов-миллионников. Регионы зачастую демонстрируют не менее высокий уровень спроса».
Единственно правильной формулы развития этого направления не знает никто, считает Ольга Рычкова, и оттого особенно интересно наблюдать за стратегиями ведущих игроков:
- X5 укрепляет лидерство на рынке готовой еды, увеличив продажи в первой половине 2025 года на 40% и продолжив расширять мощности действующих производственных комплексов,
- «Магнит» возводит фабрику-кухню в Краснодарском крае и привлекает партнера для развития в Московском регионе и Санкт-Петербурге,
- «Лента» создает бизнес-единицу «Фабрика еды» и развивает производство кулинарии на базе РЦ и в некоторых гипермаркетах.
«Вкусвилл» при замедлении роста продаж классических упакованных блюд активно наращивает продажи в кафе при своих магазинах.
Доля готовой еды в структуре продаж online-игроков заметно выше, чем фиксируют у себя омниканальные сети, но бизнес-модели разнятся и в этом сегменте.
Запросить презентацию спикера можно по ссылке. Или напишите нам на retail@infoline.spb.ru.
Продукты INFOLine для развития вашего бизнеса:
Ежеквартальный обзор «Розничная торговля Food и потребительский рынок России»
- Показатели розничной торговли
- Показатели розничной торговли FMCG
- Показатели развития крупнейших ритейлеров FMCG
- Online и foodtech Рейтинг INFOLine Russia TOP online food retail
- Крупнейшие сети FMCG России
- Операционные, финансовые показатели, региональная представленность, ключевые события и планы развития TOP-10 ритейлерам FMCG
- Региональное развитие розничной торговли FMCG
- Региональная структура РТО, Food и Non-Food
- Рейтинги сетей FMCG по 8 федеральным округам
- Состояние рынка торговых центров
Запросить информацию о бонусах и скидках.
База «200 крупнейших производителей готовой еды РФ. 2025 год». В отчете представлены:
- производственные компании и фабрики-кухни, специализирующиеся на выпуске готовой еды
- собственные производственные подразделения крупных розничных сетей (FMCG-сети)
- кейтеринговые компании и агрегаторы, имеющие собственные производственные мощности
- ресторанные холдинги и сети общественного питания с централизованными кухнями
- производители смежных категорий (мясопродуктов, хлебобулочных изделий, молочной продукции), развивающие направление готовой еды.
Узнать о бонусах и скидках на реестр
На все возникшие у вас вопросы ответят специалисты INFOLine.
Контакты:
+7(812)322-6848, (495)772-7640
retail@infoline.spb.ru
https://t.me/INFOLine_auto_Bot
НОВЫЕ проекты: 
