INFOLine представляет свежий выпуск краткого обзора российского рынка общественного питания. В нем мы собрали самое важное о состоянии отрасли, изменениях в регулировании, сделках, открытиях, закрытиях и стратегиях крупнейших сетей за март и апрель 2026 года.
По оценке INFOLine, рынок общепита России замедляет рост и за I квартале 2026 г. увеличился только на 4% в сопоставимых ценах; с учетом роста цен оборот увеличился на 12%. Давление на отрасль оказывают рост себестоимости, снижение покупательной способности, кадровые ограничения и повышенная налоговая нагрузка. Сетевые заведения продолжили оптимизацию и закрытие заведений: наиболее существенное сокращение точек продемонстрировали ТОП-3 в формате Street Food, где показатель снизился на 10%, или на 119 заведений. Незначительный рост показали ТОП-3 в формате Fast food (+1%, или 31 заведение) и ТОП-3 в формате Пекарня (+1%, или 20 шт.).
Продолжилась трансформация управленческих структур и активов крупнейших игроков. Петербургские рестораны Rostic’s перешли под контроль крупнейшего франчайзи — ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс». Управляющим директором «Шоколадницы» стал Алексей Чижов, а генеральным директором Coffee Like — Анна Курдюкова. Coffee Way запустил новый формат «Coffee Way Селект» с полноценной кухней, анонсировав открытие не более 10 точек в год. Фонд «Бумеранг капитал», выкупивший сеть специалити-кофеен «Даблби» (48 заведений), претендует на российский бизнес Cofix (245 точек). Сеть «Хлебник», в свою очередь, тестирует готовые блюда «от шефа» в премиальном сегменте масс-маркета, развивая концепцию «доступной премиальности».
Параллельно с этими процессами группа Novikov Group реализовала ряд новых проектов: запущен ресторан Cavalieri вместимостью 160 гостей, девятая совместная концепция Pasta Casa 39, а также японский проект IMA в кластере «Зарядье». Кроме того, «Ароматный мир» открыл кафе-кулинарию в БЦ «Кутузов-Тауэр». Среди заметных тенденций — появление кофейных вендинговых аппаратов One Price Coffee Local (около 20 устройств) в вузах, бизнес-центрах и жилых комплексах.
На уровне государственного регулирования правительственная комиссия одобрила освобождение от НДС для предприятий общепита на УСН и ПСН с апреля до конца 2026 года (без требования по зарплате). Минэкономразвития подготовило проект о блокировке цифровыми платформами возможности привлечения самозанятых на длительный срок (более шести месяцев или свыше 160 часов в месяц). Роспотребнадзор вводит дополнительные требования к транспортировке готовой еды: информация о составе, дезинфекция термосумок и прозрачность процессов.
Скачать краткий обзор "Рынок общественного питания России" в нашем боте ЗДЕСЬ или запросить заполнив ФОРМУ
Подробнее о продуктах INFOLine
Структура обзора «Рынок общественного питания России»:
-
Текущее состояние общественного питания в России
-
Ключевые события рынка общественного питания
-
Развитие основных форматов общественного питания
-
Развитие прочих форматов общественного питания
-
Дистанционные каналы продаж
-
Крупнейшие сети общественного питания в РФ
Получить демоверсию обзора
Рады сообщить о расширении числа брендов в нашей базе «1000 сетей общественного питания РФ. 2026 год». В реестре представлены сети следующих форматов:
В базе содержится следующая информация об участниках рынка: формат и бренд сети, основное операционное юридическое лицо, сведения о менеджменте, наличие франшизы и доставки, общее число точек на начало 2026, региональная представленность, контакты, ссылки на корпоративный сайт и социальные сети.
Получить бесплатно пример описания компании в базе.
Подписывайтесь на Telegram-канал Аналитика о ритейле и HoReCa от INFOLine, чтобы следить за самыми актуальными новостями!
На все возникшие у вас вопросы ответят специалисты INFOLine.
НОВЫЕ проекты: 
