На начало III квартала 2026 года общее количество заведений в сегментах QSR, TSR, баров, Grab&Go/кофеен в Московском регионе составило 39 тысяч, отмечают авторы ежемесячного обзора INFOLine «Рынок общественного питания России». Это лишь на 0,74% превышает показатель, зафиксированный в начале года (38,8 тыс. объектов). Московский регион формирует 25% ресторанного рынка страны в денежном выражении, в то время как на него приходится около 15% всех заведений.
При этом эксперты наблюдают заметное сокращение числа объектов в сегменте Grab&Go/кофейня — их стало меньше на 8%, показатель остановился на отметке 10 тысяч. В Москве закрытия затронули Cofix (минус 8 точек до 226), «Буханку» (минус 8 до 521) и Surf Coffee (минус 9 до 136). Одновременно сеть «Дринкит» (входит в Dodo Brands) за первое полугодие открыла 60 новых точек в Московской агломерации. «Дринкит» — цифровой формат кофеен, ориентированный на оформление заказов через мобильное приложение. На конец июля 2026-го сеть насчитывала 197 заведений в России, что на 75 точек больше, чем в начале года.
Сегмент QSR показал уверенный рост, прибавив 8% (с 12,5 тыс. объектов до 13,5 тыс.). Его доля на ресторанном рынке Московского региона увеличилась на 3 п. п. и по итогам первой половины 2026 года достигла 35%. Быстрое питание продолжает развитие за счет ценовой доступности, развитой доставки и консолидации, считают в INFOLine. Сетевые концепции сохраняют более высокую устойчивость в сложных экономических условиях, хотя также испытывают влияние рыночной конъюнктуры.
Сегменты TSR (плюс 1,2%) и баров (плюс 0,7%) продемонстрировали околонулевую динамику на фоне высокой ротации участников рынка. Вместе с тем отдельные сетевые операторы продолжили активное развитие. Novikov Group за шесть месяцев 2026 года открыла 28 ресторанов, увеличив количество заведений в Московском регионе до 168. У сети «Старик Хинкалыч» появилось четыре новых ресторана (всего 12), у «Теремка» — три (всего 195). Кроме того, в марте 2026 года «Теремок» впервые запустил бар в одном из своих заведений в Москве. По итогам двух месяцев работы пилотного проекта продажи напитков там выросли на 39,6%, при этом было реализовано почти 15 тыс. порций.
Рынок общественного питания Московского региона вступает в фазу трансформации: наиболее дорогие локации первыми попадают под оптимизацию, а фуд-зоны в торговых центрах проходят этап переформатирования.
Ежемесячный обзор «Рынок общественного питания России» позволяет оперативно отслеживать изменения и динамику в отрасли. В каждом выпуске содержатся:
- оперативная динамика рынка;
- информация об активности ключевых игроков: открытиях, закрытиях, развитии форматов, изменении стратегий;
- обзор регуляторных изменений, влияющих на бизнес;
- экспертные комментарии участников рынка;
- ключевые события, которые важно учитывать при планировании продаж, маркетинга, развития сети и др.
Последний выпуск краткого обзора можно получить по запросу. Клиентам INFOLine отчет высылается бесплатно. Чтобы регулярно получать обзор, заполните форму.
Рады сообщить о расширении числа брендов в нашей базе «1000 сетей общественного питания РФ. 2026 год». В реестре представлены сети следующих форматов:
- Fast food и Street food
- Пекарня, Кофейня и Coffee Grab&Go
- Пиццерия и Суши-шоп
- Столовые
- Fast casual
- Casual dining и Fine dining
В базе содержится следующая информация об участниках рынка: формат и бренд сети, основное операционное юридическое лицо, сведения о менеджменте, наличие франшизы и доставки, общее число точек на начало 2026, региональная представленность, контакты, ссылки на корпоративный сайт и социальные сети.
Подписывайтесь на Telegram-канал Аналитика о ритейле и HoReCa от INFOLine, чтобы следить за самыми актуальными новостями!
На все возникшие у вас вопросы ответят специалисты INFOLine.
Контакты:
+7(812)322-6848, +7(495)772-7640
retail@infoline.spb.ru
НОВЫЕ проекты: 
