Аналитическая группа INFOLine выпустила краткий обзор "Российского рынка общественного питания" по итогам января – февраля 2026 года. В отчете зафиксировано замедление динамики отрасли: в IV квартале 2025 года оборот вырос на 9,6% в сопоставимых ценах против 12% годом ранее, а инфляция по отдельным товарным категориям достигла 30%.
Ключевые темы выпуска:
-
Падение трафика при росте чека: рестораторы фиксируют резкое сокращение потока гостей (от 14% до 32% в ряде проектов) на фоне перетока потребителей в ритейл и сегмент готовой еды. При этом средний чек продолжает расти за счет посещений «по особым случаям».
-
Смена форматов и стратегий: сети адаптируются через оптимизацию («Шоколадница» закрыла 20% объектов), развитие франчайзинга («Теремок», MONSTA FAMILY) и запуск гибридных концепций («Хлебник Экспресс», «ВкусВилл в пути»).
-
Конкуренция с ритейлом: продуктовые сети наращивают долю готовой еды – в «Пятёрочке» она достигла 5% (плюс 45% за год), «Магнит» открыл 24 раменных в магазинах у дома, а «Лента» тестирует мини-кофейни.
-
Производственный аппетит: ключевые игроки («Мираторг», ГК «Талина», «Логика молока») наращивают мощности по выпуску замороженных полуфабрикатов и готовой продукции под нужды общепита.
Полная версия обзора содержит актуальные данные по открытиям и закрытиям сетей, ключевым событиям поставщиков и др..
Скачать краткий обзор "Рынок общественного питания России" ЗДЕСЬ
Подробно о развитии сетей и индустрии общепита в целом – в готовящемся исследовании INFOLine "Рынок общественного питания России. 2026 год", которое содержит следующую информацию:
Структура полного обзора "Рынок общественного питания России":
-
Часть I. Текущее состояние общественного питания в России
-
Часть II. Ключевые события рынка общественного питания
-
Часть III. Анализ занятости и рабочей силы в России
-
Часть IV. Развитие основных форматов общественного питания
-
Часть V. Развитие прочих форматов общественного питания
-
Часть VI. Дистанционные каналы продаж
-
Часть VII. Крупнейшие сети общественного питания в РФ
-
Часть VIII. Перспективы развития рынка общественного питания РФ
Подписывайтесь на Telegram-канал Аналитика о ритейле и HoReCa от INFOLine, чтобы следить за самыми актуальными новостями!
На все возникшие у вас вопросы ответят специалисты INFOLine.
Контакты:
+7(812)322-6848, (495)772-7640
retail@infoline.spb.ru
https://t.me/INFOLine_auto_Bot
НОВЫЕ проекты: 
