Банная индустрия России переживает ренессанс – услуги в этой сфере выходят за рамки парных процедур, трансформируясь в многомиллиардный сегмент премиального досуга. Анализ последних тенденций показывает, что ключевыми драйверами бума стали интеграция с гастрономией, появление сетевых игроков и смещение потребительских расходов в сторону "эмоционального" отдыха. По данным ФСГС, объем услуг "саун и бань" в III кв. 2025 г. вырос на 20% до 38 млрд руб.
Посещение бани превращается в комплексное событие на 4-6 часов, центральной частью которого становится не только пар, но и качественная еда. В премиальных комплексах питание и напитки оказываются значимой статьей дохода, существенно увеличивая средний чек при посещении заведения.
Включение гастрономии в комплекс услуг решает ключевую проблему рентабельности банного бизнеса:
-
посетители готовы платить не только за аренду парной, но и за уникальный кулинарный опыт;
-
ресторанная зона приносит доход постоянно, в то время как парные загружены циклично;
-
гастрономия привлекает тех, кто раньше не рассматривал баню как место для отдыха, — молодежь и семьи.
Результаты отраслевого мониторинга Тематические новости "Рынок общественного питания России"
показывают, что новая бизнес-модель находит воплощение в знаковых проектах Москвы. Гастробаня "Огниво" представляет собой первый в мире комплекс такого масштаба площадью 2000 кв. м с концептуальными парными, VIP-апартаментами и авторским меню от бренд-шефа Alba Group. В историческом пространстве "Трехгорной мануфактуры" бани Paroma гостям предлагают тематические программы и авторскую кухню, а масштабный комплекс "Бани Малевича" площадью 7000 кв. м привлек к разработке гастрономической концепции известного шеф-повара Александра Шубу.
Формирование банно-гастрономического сегмента отражает общерыночную тенденцию к созданию комплексных досуговых пространств, где высококачественное питание становится не дополнительной услугой, а ключевым компонентом потребительского опыта и конкурентным преимуществом.
Получать оперативную информацию о развитии рынка общественного питания России можно, став клиентом INFOLine. Тематические новости "Рынок общественного питания России"
выходят 2 раза в неделю.
Структура выпуска:
-
Общие новости общественного питания и госрегулирование
-
Новости сетей общественного питания: Fast Food, Fast casual, Суши-шоп, пекарни, кондитерские, Casual dining и Fine dining
-
Новости сервисов доставки еды
-
Новости крупнейших поставщиков
ПОЛУЧИТЬ ТЕСТОВОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ НА 2 МЕСЯЦА
Также участникам отрасли будут полезны ежемесячные выпуски Summary "Рынок общественного питания России" .
Подписывайтесь на Telegram-канал Аналитика о ритейле и HoReCa от INFOLine, чтобы следить за самыми актуальными новостями!
На все возникшие у вас вопросы ответят специалисты INFOLine.
Контакты:
+7(812)322-6848, (495)772-7640
retail@infoline.spb.ru
https://t.me/INFOLine_auto_Bot
НОВЫЕ проекты: 
