Число точек у 10-ти крупнейших российских сетей-пекарен в 2024 году выросло на 8% относительно итогов 2023-го, посчитали составители базы INFOLine «600 сетей общественного питания РФ 2025 года». Лидерами сегмента остаются «Настоящая пекарня» и «Хлебница», насчитывающие каждая около 800 пекарен по стране и активно реализующие свои франшизы.
Всего, по предварительным данным, в стране работает более 25 тысяч пекарен. Но игроки, находящиеся за контуром первой десятки, имеют кратно меньшее количество объектов по сравнению с «Настоящей пекарней» и «Хлебницей».
Основная концентрация заведений этого формата наблюдается в Санкт-Петербурге и Ленобласти, в Московском регионе и в Приволжье. К слову, оба лидера российского рейтинга пекарен родом из Ижевска – столицы Удмуртии.
Если рассматривать в отдельности только столичные рынки, состав лидеров будет выглядеть иначе. По количеству крупных сетевых пекарен Москва все еще немного отстает от Санкт-Петербурга. При этом в Москве в общей сложности начитывается около 3200 пекарен, в то время как в Санкт-Петербурге – около 2500.
Меньше всего пекарен на Северном Кавказе, отмечают эксперты INFOLine, связывая это с культурой потребления хлебобулочных изделий в кавказских республиках. Пока недостаточно развит формат и на Дальнем Востоке, хотя там и наблюдается его органический рост – лидерами в настоящий момент являются «Виорд» (Хабаровск) и «Мамин хлеб» (Ижевск).
Возвращаясь к формату пекарен в столицах, отметим, что «Хлебник», насчитывающий уже 250 заведений, в 2024 году обогнал многолетнего лидера Санкт-Петербурга – сеть «Булочные Ф. Вольчека». «Хлебник» активно расширяется, открывая точки в новых для себя регионах. К концу 2026-го компания планирует удвоить число своих заведений, в основном – за счет Москвы и Северо-Запада страны.
Саммари «Рынок общественного питания России» за январь–февраль 2025 года можно бесплатно скачать здесь. Вы также можете запросить материал по почте retail@infoline.spb.ru.
Структура полного обзора «Рынок общественного питания России»:
- Текущее состояние общественного питания в России
- Ключевые события рынка общественного питания
- Потребительское поведение
- Digital-продажи заведений общепита
- Развитие основных форматов общественного питания
- Места размещения объектов общественного питания
- Рейтинг крупнейших игроков отрасли: рейтинг ТОП-10 крупнейших компаний отрасли, описание крупнейших игроков рынка.
- Перспективы развития общественного питания РФ
Получить демоверсию обзора
Подробнее о базе «600 сетей общественного питания РФ 2025 года». В реестре представлены сети следующих форматов:
- Fast food и Fast casual,
- пекарни, кофейни, пиццерии,
- Grab&Go,
- суши-шоп,
- кафе при АЗС,
- Casual dining и Fine dining,
- столовые, а также информация о крупнейших компаниях формата Dark Kitchen и службах доставки продуктовых наборов.
В базе содержится следующая информация об участниках рынка: формат и бренд сети, основное операционное юридическое лицо, сведения о менеджменте, наличие франшизы и доставки, общее число точек на начало 2025, региональная представленность, контакты, ссылки на корпоративный сайт и социальные сети.
Получить бесплатно пример описания компании в базе.
Подписывайтесь на Telegram-канал Аналитика о ритейле и HoReCa от INFOLine, чтобы следить за самыми актуальными новостями!
На все возникшие у вас вопросы ответят специалисты INFOLine.
Контакты:
+7(812)322-6848, (495)772-7640
retail@infoline.spb.ru
https://t.me/INFOLine_auto_Bot
НОВЫЕ проекты: 
